啤酒鲈鱼煲是一道美味的家常菜，将鲜嫩的鲈鱼与啤酒结合，烹饪出的鱼肉既有啤酒的香味又保持了鱼肉本身的鲜美，以下是一个比较通用的啤酒鲈鱼煲的做法：
（图片来源网络，侵删）
【材料】
新鲜鲈鱼一条（约500600克）
啤酒250毫升
姜片适量
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葱段适量
蒜瓣几颗
干辣椒适量（根据个人口味调整）
花椒适量
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生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖1茶匙
盐适量
鸡精或味精适量（可选）
青红椒各半个（切丝，增加颜色和口感）
植物油适量
【制作步骤】
1、鲈鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后切成段，用厨房纸吸干水分。
2、在鱼身上均匀撒上少量盐，腌制10分钟左右。
3、锅中倒入足够的油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
4、另起一锅，倒入少量油，加热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
5、把煎好的鱼块放回锅中，加入生抽、老抽、糖和啤酒，加入适量的水（没过鱼块即可）。
6、大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右，期间可以翻动鱼块，让其受热均匀。
7、待汤汁浓稠后，加入青红椒丝，再煮个几分钟，使青红椒断生但仍保持脆嫩。
8、根据个人口味调整盐分，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
9、大火收汁，让汤汁包裹在鱼块上，出锅前撒上葱花增香。
【小贴士】
选择新鲜的鲈鱼，新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
煎鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼的形状。
啤酒的加入量可以根据个人口味调整，啤酒不仅可以去除鱼腥味，还能增添独特的风味。
收汁时注意火候，避免烧干。
这样一道美味的啤酒鲈鱼煲就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适，记得在享用的时候，可以边吃边煮，保持食物的温度和味道。
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